Булочки Бухтельн

[Saffi]

Сижу, поглядываю на часы, в духовке булочки Бухтельн. И я подумала: А что я собственно сижу? Расскажу на форуме!
Попался мне этот рецепт на глаза, и его последователи в красках и со вкусом описывали свой восторг. Я тоже захотела попробовать. Редко встречаются рецепты вызывающие всеобщий восторг. Пока примерялась, нашла еще пару вариаций этих булочек. Не знаю уж какой из них настоящий, но решила начать того, что с соусом.
----------------
Итак, нам понадобятся:
125 мл теплого молока;
400 гр муки;
100гр сахара;
1 чайная ложка сухих дрожжей (или полпакетика сухих дрожжей);
2 желтка;
1 целое яйцо;
щепотка соли;
2 пакетика ванильного сахара;
50 гр сливочного масла;
200 мл сливок для взбивания.

Тёплое молоко, дрожжи, 50 гр муки и 20 гр сахара перемешать и оставить в теплом месте подойти.

200 гр муки, растопленное и немножко остывшее сливочное масло, желтки, яйцо, 80 гр сахара, щепотку соли и ванильный сахар смешать с опарой, постепенно добавлять оставшуюся муку до получения гладкого теста.
Накрыть и поставить в теплое место подходить, до увеличения теста в двое.

Большую форму для духовки смазать маслом. Сливки смешать с 30 гр сахара и залить форму.

От теста отщипывать небольшие кусочки(если нужно присыпать мукой) скатывать в шарик
и плотно друг к другу укладывать в форму

Смешать желток с ложкой молока и смазать булочки. (можно смазать сверху раст.маслом) Дать подойти ещё минут 10.

Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать 30 минут.
--------------------
Ссылку на оригинал дать не имею возможности, но что-то похожее описано здесь .

Я так поняла, что сливки можно заменить молоком. А шарики формировать руками, смазанными в растительном масле, так как тесто довольно липкое получается.

По результатам дегустирования отпишусь. А потом еще опробую вариации.

[Saffi]

Рассказываю. Первый раз они получились не ахти. Тесто не очень поднялось. Я налепила 26 небольших булочек, и они затерялись на небольшой вобщем-то форме. В итоге получились чуть увеличившиеся в размерах полусырые комочки. Соус под ними получился очень вкусный, не смотря на то, что в первый раз я взяла молоко, сливок не было.

На следующий день я опять поставила тесто. Не стала делать опару и вымерять все до грамма, и дрожеей всыпала чуть больше (полпакетика где-то 7ми граммового). Сделала немного на глаз, соблюдая порядок замешивания. И поехала покупать сливки. Тесто отлично поднялось. Я умудрилась сделать из него 50 шариков размером с мячик для настольного тенниса. Еле разместила в форме (до этого залила в форму сливки с сахаром). После этого дала еще подойти им немного и испекла. Получились классные! Соус вкусный. Но на мой вкус приятные булочки, но булочки Данубио мне нравятся больше.

Из оставшихся от первого и второго раза белков, средний сын приготовил на следующий день безе. Было очень приятно проснуться прямо к завтраку, на который подавали безе.